近年來，由于電磁爐的安全高效性受到許多家庭的青睞，它是一種無需明火加熱的高效節能櫥具。電磁爐是利用電磁感應加熱原理，利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時，磁力線被切割，從而產生無數小渦流，使鐵質鍋自身的鐵原子高速旋轉并產生碰撞摩擦生熱而直接加熱于鍋內的食物。在加熱過程中需要用到NTC熱敏電阻將熱量信號傳遞到控制電路，從而測量和控制溫度，可以預防電磁爐發生過熱情況，保證了使用的安全性。

當電磁爐在加熱的過程中利用線圈盤在控制電路的作用下產生高頻（20~25KHZ）之交變磁場，經過導磁性（鐵質）鍋具產生大量密集渦流，在加熱過程中會產生局部高溫，NTC熱敏電阻可以及時接收電磁爐產生的溫度信息，調整電流的大小，感應并控制渦流，實現電磁爐不同溫度的烹飪。

電磁爐是由鍋底直接感應磁場渦流來產生熱量的，因此要選用鐵質或不銹鋼材質的鍋具，直徑最好在12-26厘米之間。由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果非常好，可以減少磁輻射，同時，鐵也是人體長期需要攝取的必要元素，有益于人體的健康。

電磁爐中用到的NTC熱敏電阻最適合選用阻值為100K玻璃封裝熱敏電阻，可以在高溫高濕環境下使用，工作溫度可高達200℃，熱感應速度快，穩定性好。如果說電磁爐是現在家庭不可或缺的一款烹飪用具的話，NTC熱敏電阻就是電磁爐得以感知溫度的點睛之筆。